Atalarımızdan Kalan En Değerli Miraslardan: Turşu

“Atalarımızdan Kalan En Değerli Miraslardan: Turşu” adlı seminerde Sema Temizkan, herkesin anılarında farklı bir yere sahip olan turşu kültürümüze değindi. “Turşu, Ata usulü 60 Geleneksel Tarif” adlı kitabı yazarken çok kapsamlı bir araştırmaya giren Temizkan, kitapta yakın dostlarının, meşhur turşucuların ve kendi hayatındaki turşu ile ilgili anılara yer verirken aynı zamanda turşu yapımı ile ilgili çok çeşitli tarifler de paylaşmış.

Seminer sırasında öncelikle  turşunun kelime anlamı ve tarihçesine değindikten sonra, turşu yapımında çok önemli rol oynayan sirke ve tuzdan bahsetti. Her iki malzemenin de hem turşuya kattığı lezzet hem de vücuda olan faydalarına da değinen Temizkan, farklı kültürlerin turşu ile ilgili olan batıl inançlarına da yer verdi. Daha sonra mevsimlerine göre turşu çeşitleri ve Türkiye’nin ünlü turşucularına da değinen Temizkan sonra olarak turşu ile ilgili anılarını anlatarak semineri sonladırdı.

Seminer sonrasında katılımcılara, pekmezli pancar turşusu, Çubuk turşusu, bamya turşusu, acur turşusu, lahana turşusu kavurması, fasulye turşusu kavurması ve Sema Temizkan’ın son yaptığı araştırmalardan ortaya çıkardığı Pertevniyal turşusu ikram edildi.

15 Eylül 2015