Dünyanın En Lezzetli Çam Fıstıklarının Tatmaya Kozak Yaylasına Seyahat

TCF-YESAM’ın ilk defa gerçekleştirdiği “Kozak Yaylasında Çam Fıstığı Hasatı” kültür turu Şubat‘ın son hafta sonu gerçekleşti. Geniş alanlara yayılan çam ormanları ve dünyanın en lezzetli çam fıstıklarının üretildiği Kozak Yaylasına yapılan seyahat sırasında, gazeteci ve yemek araştırmacısı Nedim Atilla’nın eşliğinde, çam fıstığının ağaçtan sofralara gelene kadar geçirdiği serüvene tanık olmanın yanı sıra, yerel lezzetler ve bu minik fıstığın lezzet kattığı müthiş yemekler tadıldı.

Coğrafi işaret alarak tescillenmiş Bergama Kozak çam fıstıkları, sonbahar ve ilkbahar arası hasat ediliyor. Keyeci adı verilen usta tırmanıcılar, boyları 15-20 metre arasında değişen ağaçlara tırmanarak “keye” adı verilen özel  bir sopa ile çam kozalaklarını yere düşürüyorlar. Daha sonra yerden toplanan kozalaklar; kozalakların açılması ve çam fıstıklarının kendiliğinden düşmesi için havalar ısınıncaya kadar bekletiliyor ya da direk işliklere götürülerek orada işleniyor. Ekonomik değeri çok yüksek olan bu ürünün bölgenin en önemli geçim kaynaklarından.    

Kozak Yaylası, çam fıstığı işleme tesislerine yapılan ziyareti takiben, Bergama şehri ve antik kenti ile Perperene antik kentini de ziyaret eden katılımcılar, bölgenin tarihsel mirası hakkında da geniş bilgiye sahip oldular. Son olarak Batı Anadolu’nun en eski esnaf lokantasında yenilen yemeğin ardından, 103 senedir aynı mayayı devam ettiren ve geçtiğimiz sene Slow Food Terra Madre ödülü alan Arnavut yoğurtçu da ziyaret edildi.