Ekmek ve Uygarlık

9 Eylül Üniversitesi Arkeoloji bölümü Prehistorya ana bilim dalı başkanı Yrd. Doç. Dr. Ahmet Uhri, “Ekmek ve Uygarlık” adlı seminerinde, tahılların, ehlileştirilmesi, üretilmesi, yemeklerde ve özellikle de ekmek yapımında kullanılması ile ilgili bilgiler paylaştı.

Uhri, buğday ve diğer tahılların dünyayı nasıl değiştirdiğini, uygarlığı nasıl bu hale getirdiğini anlatan seminerinde söze, 3.000.000 yıl öncesine giderek insanların ateş ve yemek yokken yabani hayvanların artıklarını tüketmesinden bahsederek başladı.  Sözlerine şu şekilde devam etti:

“Daha sonra Neolitik döneme geçilmesi ile insanoğlu kendi besinini üretmeye başlamıştır. Dar anlamıyla Neolitik dönem, beslenme, teknoloji ve yaşamı belirleyen öğelerin yeniden biçimlenme sürecidir.  Neolitik sürecin, çekirdek bölge denilen birbirinden bağımsız coğrafyalarda farklı zamanlarda başlamış olduğu söylenebilir.  Ancak özellikle Mezopotamya’da başlayarak, tüm dünyaya yayılan ve bugünkü yaşam biçimimizin oluşmasını tahıla bağlayabiliriz.”

 Tahılların dünya üzerinde yaygınlaşması ve günlük yaşamda kullanılmasına değinen Uhri, bütün bu sürecin tahılların evcilleştirilmesi ile başladığını belirtti. Sonrasında ilerleyen süreçte, bu tahılların, özellikle buğdayın taş dibeklerde ya da öğütme taşları arasında dövülerek un haline getirilmesi ve ekmek yapımının gelişmesine değindi. Ekmeğin insanlık tarihindeki önemi ve kutsallığının yanı sıra, çeşitlerine göre bir statü sembolü olması ör: beyaz ekmeğin prestij açısında daha değerli olup sadece zenginler tarafından tüketilmesi de Uhri‘nin değindiği konular arasındaydı.

Seminerin sonunda katılımcılara Hitit döneminden farklı içerikli ve şekilli, doğal maya kullanılarak yapılan ekmekler ikram edildi. 

27 Kasım 2014