Ilgaz ve Küre Lezzetleri NAR Lokanta'da

Anadolu’un kendi coğrafyasına sıkışmış lezzetleri ile İstanbul’a taşıyan ve meraklıları ile bir araya getiren TCF-Yemek Sanatları Merkezi ve NAR Lokanta’nın ortak düzenlemiş olduğu Ilgaz ve Küre Lezzetleri seminer ve akşam yemeği 19 Aralık’ta Nedim Atilla’nın sunumu ile yapıldı. Seminerde Kastamonu’dan gelen ürünler ve o ürünler ile yapılan yemekler konuşuldu ve tadıldı.

 Ilgaz ve Küre Dağlarının arasına sıkışmış lezzetlerden İnebolu kestanesi, Küre kuru fasulyesi ve ormanlarında yetişen çeşit çeşit mantarlardan bahseden Atilla, özellikle Kastamonu’nun pastırmasının da en iyiler arasında olduğunu belirtti. Her ne kadar Türkiye’de Afyon ve Kayseri illeri pastırması ile ün yapmış olsa da Kastamonu’nun nemli kuzey rüzgarları, suyu ve yerel hayvanları sayesinde çok kaliteli pastırmalar üretildiği bilgisini de verdi.

Küre ve Ilgaz lezzetleri pastırma ve kestaneyle sınırlı değil. Sadece sofralık olarak tüketilen Küre zeytini de kendi has özel bir lezzet. Bununla birlikte Taş köprü sarımsağı ve eriği, Araç cevizi, kiren tarhanası, karakız mantarı, Azdavay armudu ve Evliya Çelebi’nin çok abartarak “kafam kadar dediği Kastamonu elması ve tabii ki de Siyez bulguru bu yörenin en önemli ve korunma altına alınmış ürünlerinden.

Seminer sonrasında; Kastamonu pastırması, karakız mantarı turşusu, Kargı tulumu, kulaklı makarna, Küre Kuru fasulyesi, fırında kuzu ve siyez bulguru ikram edilen yemekler arasında olup, tatlı olarak ise yörenin meşhur elma pekmezi ile yapılan muhallebisi sunuldu. 

19 Aralık 2015