Mary Işın'dan Osmanlı Şekerlemeleri Semineri

Priscilla Mary Işın,  1973 senesinden beri Türkiye’de yaşamakta olan İngiliz bir yemek araştırmacısıdır. Yayınlanmış kitapları olan Mary Işın’ın son kitabı Gülbeşeker’de Osmanlı döneminden kalan şekerlemeler ve tatlıların tarihçesi anlatılıyor. 27 Kasım tarihinde YESAM, Mary Işın’ı Geleneksel Osmanlı Yemek Kültüründe Şekerlemeler isimli semineri için ağırladı.

Osmanlı şekerleme tarihçesi ile konuya giren Mary Işın, 1580’lerden başlayan dönemlerde şekerlemeler büyük kutlama törenlerinin en önemli unsurlarından bir sayılıyordu. Şekerden yapılmış çeşitli hayvan ve meyvelerden oluşan şeker bahçeleri ve geçit törenleri, özellikle Sultanların oğullarının sünnet düğünü sırasında yapılmaktaydı.

Şekerlemeler kategorisinde daha sonra, lokum,  cevizli sucuk, horoz şekeri ve helva çeşitlerinden bahseden Işın, kitabı için araştırma yaparken Anadolu’yu gezip çeşitli şekerleme yapanlarla tanışmış ve bu şekerlemelerin nasıl yapıldığını öğrenmiş, fotoğraflar çekmiştir. Sunumu sırasında bu fotoğraflardan bazılarını katılımcılar ile paylaştı.

Seminer sonrasında katılımcılara lokum, akide şekeri ve keten helvası ikram edildi.

27 Kasım 2013

Seminer videosu İngilizce'dir.