Antik çağda Paflagonya adı ile anılan bölge, günümüzde Kastamonu, Sinop, Bartın, Çankırı ve Karabük illerini kapsamaktadır. Bu bölgelerin kendine has zengin bir mutfağı olup, yemeklerin yapımında yöreye has malzemeler kullanılmaktadır. Bu bölgeler dışında yaşayan insanların pek bilmediği ve zamanla kaybolmaya meyilli bu mutfak kültürü, Safranbolu'lu yüksek mimar ve yemek araştırmacısı İbrahim Canbulat'in yörede yaptığı araştırmalar ve sözlü tarih çalışmaları sayesinde gün yüzü bulmaya başlamış. TCF-Yemek Sanatları Merkezinde yapılan “Paflagonya Mutfağı; Batı Karadeniz Lezzetleri” adlı seminerde, bu coğrafyanın malzemlerinden ve yemek kültüründen bahseden Canbulat, katılımcılar ile çok değerli bilgiler paylaştı.
Seminerden sonra NAR Lokantasında muhteşem bir ziyafet ile ağırlanan misafirler, kaz banduma, ekşili pilav, çullu börek ve çingen baklavası gibi yöresel yemeklerin tadına bakma fırsatı buldular.