Türk Mutfağı'nın Evreleri

Türkiye'nin Bölgesel Yemek Kültürleri Eğitim Semineri 26 Ocak 2012 tarihinde YESAM'da gerçekleştirildi.

Nevin Halıcı tarafından Yemek Sanatları Merkezi'nde  " Türk Mutfağı'nın Evreleri" konulu seminer gerçekleştirildi. Seminerin ardından Nevin Halıcı tarafından hazırlanan Orta Asya yemekleri tadımı katılımcılar tarafından tadıldı.

Günümüzde tüketilen doğal gıda ürünlerinin önemli bir kısmının anavatanı Akdeniz'den uzak Asya'ya kadar uzanan coğrafyalardır. Baharat ve ipek yolunun bu hat üzerinde gerçekleşmesinin ana nedeni insanlığın beslenme kaynaklarına ulaşmak arzusudur. Tarihte beslenme kaynaklarına ulaşmak amacıyla batının bütün büyük imparatorlukları doğuya doğru yönelmişlerdir. Bu coğrafyalarda yüzlerce yıl süren insan hareketlerinin toplamı günümüz dünya yemek kültürüne önemli katkılar sağlamıştır. Bu bölgelerde oluşmuş bir çok yemek kültüründen söz edilebilir. Özellikle ilgi alanımızda olan Türk yemek kültürünün Orta Asya'dan başlayan, Selçuklularla ve daha sonra Osmanlı İmparatorluğu ile devam eden nihayet Cumhuriyet dönemine kadar gelişen ve değişen Türk yemek kültürlerini başlangıcından günümüze kadar olan süreçlerini gerek teorik gerekse uygulamalı örneklemeleriyle beraber Yemek Sanatları Merkezi'nde Sn. Nevin Halıcı tarafından sunulacaktır.

NEVİN HALICI
Ülkemizin yemek kültürü üzerinde geniş araştırma ve uygulamalar yapmış olan Nevin Halıcı, Türkçe ve İngilizce dillerinde yemek ve yemek kültürü hakkında yayımlanmış değerli yayınları bulunmaktadır. 1970-75 yıllarında Ankara Gazi Üniversitesi'nde Aile Ekonomisi ve Beslenme öğrenimi yapmıştır. 1986'da İngiltere'de, City Of Guilds Of London Institute'den 'The Cookery Certificate' diploması almıştır. 1991'de Selçuk Üniversitesi'nde "Konya'da Geçmişte Ve Günümüzde Hazırlanan Kışlık Yiyecekler Üzerine Bir Araştırma" konulu çalışmasıyla master; 1997'de Gazi Üniversitesi'nde "Karadeniz Bölgesi Yemekleri Üzerine Bir Araştırma" teziyle doktora programlarını tamamlamıştır. 1975'de Kızılcahamam'da yemek öğretmeni olarak çalışmaya başlamış; İzmir Büyükelçiliği Pratik Kız Sanat Okulu, İzmir Karşıyaka Kız Meslek Lisesi, Konya Kız Meslek Lisesi, Çumra Kız Meslek Lisesi, Konya Mehmet Akif İlköğretim Okulu, Meram Kız Meslek Lisesi okullarında görev yaptıktan sonra 1999 yılında emekli olmuştur.

Halen yeni projeler üzerinde çalışmakta; Zaman gazetesinin pazar ekinde mutfak kültürü yazıları yazmakta ve çeşitli seminerler, konferanslar vermektedir...