YESAM’da Makedonya Mutfağı

1912-1913 yıllarındaki Balkan Savaşı ve ardından Balkanlar’dan Doğu’ya doğru yaşanan büyük göç dalgası ile birlikte Anadolu’ya gelen Makedon kökenli yemekler YESAM’da düzenlenen seminerde konuklara sunuldu.

Semineri veren Mutfak Araştırmacısı ve Yazar Nedim Atilla, “Makedonya Türkleri zengin Türk kültürünü bütün incelikleriyle yaşamış ve yaşamaktadır. Masalları, türküleri, folkloru ve yemekleriyle Makedon Türklerinin zengin birikimi, bugün kaybolmakta olan bazı değerlerimiz için bir okul olabilecek niteliktedir” dedi.

Konuşmasını Yazar Necati Cumalı’nın Viran Dağlar adlı iki ciltlik kitabından Makendonya betimlemeleri ile süsleyen Atilla, “bu zengin kültürü öncelikle bizlerin unutmaması gerekir” şeklinde konuştu.

Atilla, daha sonra yemekleri YESAM aşçıları ile birlikte hazırlayan Kevser Aydoğdu ile birlikte tanıttı. Konuklara Makedon mutfağının yemeklerinden;
Kestirmeli ön çorbası
Nohutlu işkembe
Petla
Perfırlena
Damat paçası
Sodalı ısırganlı ekmek
Domatesli sirkeli acı biber turşusu
‘Tükenmez’
Pekmezli revani sunuldu.

Seminere Beşiktaş Ortaköy Zübeyde Hanım Kız Teknik ve Meslek Lisesi ve Bağcılar Alaattin Nilüfer Kadayıfçıoğlu Kız Meslek Lisesi yiyecek içecek hizmetleri bölümünde okuyan öğrenciler ve öğretmenleri de katıldı.

Seminerin ardından Turkish Cultural Foundation’ın Direktörü Güler Köknar, Turkish Coalition of America’nın hazırlamış olduğu 1912-1913 Balkan Savaşları: Osmanlı Türkler’inin Sürülmesini anlatan tarih haritasını tanıttı, haritalar katılımcılara dağıtıldı. Haritaya aşağıdaki linkten de ulaşabilirsiniz. 

http://turkishcoalitionofamerica.org/files/news/pdf/balkan-wars-map.pdf