ETKİNLİKLERİMİZ

29 Eylül 2016
TCF- YESAM'ın Proje Yöneticisi Banu Özden, Meksika Dışişleri Bakanlığı tarafından organize edilen 1.Uluslararası Geleneksel Mutfak Kültürü Sempozyumu'na davet edildi. 23-25 Eylül tarihleri arasında Meksiko'da yapılan sempozyuma Meksika'nın çeşitli eyaletlerinden ve farklı ülkelerden gelen katılımcılar kendi mutfaklarını tanıtan aktivitelerde yer aldılar.devam

21 Nisan 2016
Nisan ayında YESAM, Mutfak Dostları Derneği Danışma kurulu üyesi, araştırmacı, yemek kitabı yazarı Sevim Gökyıldız'ı ağırladı. Yeni çıkan kitabı “Sanatçı Sofraları"nı konu alan seminerde Gökyıldız, çoğu Fransız olmak üzere 12 ünlü sanatçının yemek zevklerini ve sofralarında yenen yemekleri anlattı. Sunumdan sonra katılımcılara, NAR Lokanta tarafından tatbik edilen kitaptan seçilenlerden bir çay saati mönüsü ikram edildi.

16 Nisan 2016
Doç. Dr. Zeynep KıIıç'ın İstanbul'daki yemek kültürü üzerine hazırladığı, TCF'nin araştırma bursu ile desteklenen Sofra Sofra Istanbul belgeselinin ilk gösterimi YESAM'da gerçekleşti. Belgesel, kişisel ve akademik soruları harmanlayarak Türk mutfağı, Istanbul mutfağı ve yemek hareketliliklerini bir sosyoloğun gözünden sunmaktadır.devam

23 Ocak 2016
Türkiye ile Yunanistan arasında imzalanan Mübadele Antlaşmasının 93.yıldönümü sebebi ile bu sene Girit ve Balkanlar'dan gelen mübadillerin yemek kültürünün konuşulduğu seminere Nedim Atilla önce tarihten bahsetti. Müslüman Türkler ve Ortodoks Rumların yer değiştirmeleri ile tarihe büyük damgasını vuran büyük mübadelede...devam

19 Aralık 2015
Anadolu'un kendi coğrafyasına sıkışmış lezzetleri ile İstanbul'a taşıyan ve meraklıları ile bir araya getiren TCF-Yemek Sanatları Merkezi ve NAR Lokanta'nın ortak düzenlemiş olduğu Ilgaz ve Küre Lezzetleri seminer ve akşam yemeği 19 Aralık'ta Nedim Atilla'nın sunumu ile yapıldı. Seminerde Kastamonu'dan gelen ürünler ve o ürünler ile yapılan yemekler konuşuldu ve tadıldı.devam

30 Haziran 2015
Bu sene, Yemek Sanatları Merkezi ve NAR Lokantası'nın birlikte organize ettiği özel iftar yemeğinde bereketli ay Ramazan'ın gelişi kutlandı. Geceye yemek kültürü araştırmacısı Nedim Atilla'nın sunumu ve “Karagöz Mutfakta” adlı kitaptan alınan replikler ile oynatılan “Karagöz ve Hacivat” gösterimi ile başlandı.devam

23 Mayıs 2015
23 Mayıs akşamı NAR Lokanta ve TCF-Yemek Sanatları Merkezinin (YESAM) ortak olarak gerçekleştirdiği Süryani Mutfağı etkinliği yemek araştırmacısı Nedim Atilla'nın sunumu ile başladı. YESAM Proje Koordinatörü Banu Özden ile birlikte çektikleri sözlü tarih çalışmalarının gösterildiği sunumda, Meryem Ana Süryani Kilisesi Kadınlar Kolu ile yapılan söyleşilere yer verildi.devam

8 Mayıs 2015
Yemek Sanatları Merkezi (YESAM), bu defa Yücel Kültür Vakfından öğrencileri ağırladı. YESAM Proje Yöneticisi Banu Özden'in, Türk Mutfağının tarihçesini, tarihi, ürünleri ve gelenekleri ile anlattığı sunum öğrencilerden büyük ilgi gördü.

18 Nisan 2015
“500 Yılın Lezzetleri” başlığı altında Sefarad Mutfağını konu alan seminer ve akşam yemeği organizasyonu NAR Lokanta ve Yemek Sanatları Merkezi (YESAM) işbirliği ile 18 Nisan akşamı yapıldı.devam

21 Mart 2015
Ülkemizin belkide en kalabalık göçmenlerinden olan Balkanlar'ın müthiş lezzetlerinin tanıtıldığı “Balkanlar'a Lezzetli Bir Yolculuk” seminer ve akşam yemeği organizasyonu NAR Lokanta ve Yemek Sanatları Merkezi (YESAM) işbirliği ile 21 Mart akşamı yapıldı.devam

10 Aralık 2014
Farklı ülkelerinden gelen 35 Chocolate Academy pasta şefi YESAM'ı ziyaret etti. Şefler Vedat Başaran'ın Türk mutfağı ile ilgili sunumunu dinledikten sonra YESAM gösteri mutfağında geleneksel yöntemlerle akide şekeri yaptılar. Akşam yemeğinde NAR Lokanta'da kendileri için özel hazırlanan Osmanlı Mutfağına özgü lezzetleri tattılar.

8 Aralık 2014
Nar Gourmet'in Anadolu'daki zeytinyağı üreticilerini desteklemek ve zeytin gen kaynaklarının ekonomiye kazandırılması için Ankara Üniversitesi ve Sanayii Bakanlığı ile birlikte başlattığı SAN-TEZ projesinin lansmanı YESAM'da gerçekleştirildi.devam

31 Ekim 2014
Dört seneden beri yapılmakta olan Ateşbaz-ı Veli Mutfak Kültürleri ödülleri, Türk mutfak kültürünü tanıtmaya yönelik çalışmalar yapan kurum, kuruluş, medya, şahıs ve restoranların emeklerini tanıtmak ve farkındalık yaratmak için düzenlenmektedir. Konya Dedeman otelinde gerçekleştirilen törende, yedi farklı kategoride dağıtılan ödüllerden “resmi ya da özel kurum, kuruluş sivil toplum kuruluşu” kategorisinde, ödülü bu sene TCF-Yemek Sanatları Merkezi aldı.devam

4 Şubat 2014
Lugano'da bulunan Università della Svizzera Italiana'da uluslararası turizm bölümünde yüksek lisans yapan on iki farklı ülkeden gelen toplamda otuz bir öğrenci, TCF-Yemek Sanatları Merkezi (YESAM) proje yöneticisi Banu Özden tarafından yapılan “Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi; Malzemeler, yemekler ve gelenekler” adlı seminere katıldılar. Seminerden sonra akide şekerinin yapımını seyreden öğrenciler, sakızlı akide şekeri ikram edildi.

23 Ocak 2014
Antik çağda Paflagonya adı ile anılan bölge, günümüzde Kastamonu, Sinop, Bartın, Çankırı ve Karabük illerini kapsamaktadır.devam

15 Mayıs 2013
Seminerle aynı adı taşıyan kitabın yazarı Sula Bozis ile gazeteci ve mutfak araştırmacısı Nedim Atilla’nın YESAM’daki seminerine katılım büyük oldu. Nedim Atilla, İstanbullu tarihçi Herkül Millas’ın tanımladığı gibi bir Rum tanımı yaptıdevam

30 Mart 2013
Köklü bir tarihin yemeklerinin ortaya çıktığı Geleneksel 4. Osmanlı Mutfak Yarışması, geçtiğimiz günlerde CNR Fuar Merkezinde yapıldı. YESAM – Yemek Sanatları Merkezi Başkanı Vedat Başaran'ın jüri başkanlığını yaptığı yarışmada, Mutfak Dostları Derneği Başkanı ve Yazar Ahmet Örs...devam

16 Ocak 2013
Yemek Sanatları Merkezi'nde düzenlenen seminerde Gazeteci ve Mutfak Araştırmacısı Nedim Atilla,devam

10 Ocak 2013
Lufthansa havayolları ve “Turkish Cultural Foundation” bünyesindeki YESAM - Yemek Sanatları Merkezi ortak olarak bir projeye imza attılar. Lufthansa yeni hizmet anlayışı ile Türkiye çıkışlı uçuşlarında Business Class yolcularına Türk Mutfağı'ndan örnekler sunmaya başladı.devam

27 Kasım 2012
Yemek Sanatları Merkezi'nde gerçekleşen 'sonbaharın antioksidan otları' konulu söyleşiyi gerçekleştiren Gazeteci ve Mutfak Araştırmacısı Nedim Atilla; 'vücudumuzun pasını silmenin önemli yollarından biri de yabani-vahşi ot tüketmektir' dedi. Anadolu'nun bir endemik bitki bahçesi olduğunu belirten Atilla, Barselona'da geçen yaz toplanan 'Sağlıklı Beslenme Kongresi' izlenimlerini paylaştı.devam

16 Kasım 2012
YESAM başkanı Vedat Başaran, dünyanın tüm tanınmış şefleri ile beraber, ünlü şef Alain Ducasse'in ve SBM'nin (La Societe des Bains de Mer) organize ettiği Le Louis XV'in 25. Yıl kutlamalarına davet edildi. 16 -18 Kasım, 2012 tarihleri arasında Monte-Carlo'da gerçekleşen etkinlikte 5 kıtayı, 25 ülkeyi ve 300 Michelin yıldızını temsil eden 240 şef bir araya geldi.devam

23 Ekim 2012
Lyon Fransız Türk Ticaret Odası'nın ilkini Türkiye'de Türk şeflerle birlikte gerçekleştirdiği etkinliğin Türkiye ayağı da yapıldı. Lyon'da düzenlenendevam

27 Eylül 2012
Yemek Sanatları Merkezi (YESAM) da gazeteci ve mutfak araştırmacısı Nedim Atilla tarafından verilen seminerde Türkiye'de yaşamlarını sürdüren Sefarad Yahudilerinin yemek kültürü tanıtıldı. Daha sonra da Sefarad Mutfağı'ndan örnekler sergilendi.devam

30 Mayıs 2012
Yemek Sanatları Merkezinde yapılan çekimde Vedat Başaran YESAM'da sürdürülen faaliyetleri anlattı.devam

18 Mart 2012
İstanbul'da bulunan İspanya'nın Canal cuatro televizyonu bu sefer de Vedat Başaran'ı konuk etti.

14 Mart 2012
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından 14-16 Mart tarihleri arasında, Türk zeytinciliğini ve zeytinyağı kültürünü dünyaya tanıtmak amacıyla düzenlenecek olan Zeytinyağı Çalıştayı'nın panel ve görsel eğitimleri NAR Lokantası ve YESAM (Yemek Sanatları Merkezi) bünyesinde gerçekleştirildi. Çalıştayın açılışı Kültür ve Turizm Bakanı Sayın Ertuğrul Günay tarafından YESAM Seminer Salonlarında yapıldı.devam

13 Mart 2012
Robert Kolej velileri 13 Mart günü saat 13:30 NAR Lokantası'nda öğlen yemeğinde bir araya geldiler. Ardından YESAM'da Vedat Başaran'ın Akide Şekeri'nin tarihi anlatımını dinleyip, Akide Şekeri dökümü izlediler.

9 Şubat 2012
Mübadele'nin 90. yıl kutlaması 9 Şubat Perşembe günü saat 19:00'da Yemek Sanatları Merkezinde (YESAM) kokteyl ile başlayıp , Nedim Atilla'nın mübadeleyi anlatan kısa sunumu ve anlatımıyla devam etti. Ardından NAR Lokantası'nda yemeğe geçen misafirler, İzmir'in Girit Mutfak Şefi ve işletmecisi Sn. Huriye Erman'nın hazırladığı özel mönüyü tattılar. Göksel Baktagil ve grubu NAR Lokantası misafirlerine Ege esintilerini içeren müzikleri ile özel bir gece yaşattılar.

26 Ekim 2011
Yeme içme sektörünün önde gelen şefleri NAR Lokantası'nda buluştu. Yayın hayatına başladığı günden bu yana sunduğu kaliteli içerikle Türk gastronomisine önemli katkılarda bulunan Food in Life dergisi ile NAR Gourmet'nin işbirliğinde 26 Ekim'de düzenlenen yemekli sohbette, ünlü şeflerle NAR Gourmet'nin 2011 hasadından Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı'nın tadımı yapıldı.

26 Ekim 2011
Nuruosmaniye'deki Armaggan mağazasının 4. katında bulunan Yemek Sanatları Merkezi (YESAM), 26 Ekim'de çok özel bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. Mantar Uzmanı Jilber Barutçiyan'ın sunumuyla gerçekleştirilen “Mantar Semineri”ne şeflerle birlikte mantar tutkunları katıldı. Mantar sezonunun açılmasıyla birlikte gerçekleştirilen seminer oldukça renkli ve lezzetli geçti.

15 Ekim 2011
İstanbul'da lüfer neslinin tükenmesini önlemek için gerçekleştirilen kampanyalara Yemek Sanatları Merkezi (YESAM) de destek verdi. Kampanyaların öncülüğünü yapan Slow Food İstanbul'un Fikir Sahibi Damaklar konviviyumu, Lüfer Bayramı olarak ilan ettiği 15 Ekim'de “Balık, sürüler halinde birbirini kovalayarak geçerdi Boğazın içinden…” başlıklı bir sohbet gerçekleştirdi. YESAM'ın ev sahipliğinde ve YESAM'ın başkanı Vedat Başaran'ın moderatörlüğünde yapılan sohbete İstanbul'un emektar balıkçıları katıldı.

25 Mayıs 2011
YESAM'da geçmişin vazgeçilmez tatları lokum ve akide şekeri dökümü ve çalışmaları yapılmaktadır.