PİRPİRİM AŞI

Malzemeler
½ kg. Pirpirim yıkanmış ve ayıklanmış
½ su bardağı Yeşil mercimek, haşlanmış
1 su bardağı Nohut, haşlanmış
½ su bardağı Pilavlık bulgur, yıkanmış
2 çorba k. Domates salçası
1 adet Soğan, orta boy, piyazlık olarak doğranmış
2 adet Domates, iri boy, soyulmuş ve iri küp şeklinde doğranmış
3 diş Sarımsak, havanda dövülmüş
2 çay k. Pul biber
2 çorba k. Sumak ekşisi ya da nar ekşisi
4 çorba k. Tereyağ
yeterince Tuz
yeterince Su
1 çorba k. Kuru nane
1 çorba k. Pul biber
2 çorba k. Zeytinyağı                                             

Yapılışı
Soğanları geniş bir tencerede, erittiğiniz tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.  İçine domates salçasını, ve  mercimekleri  ve 1 bardak sıcak su ile ekleyin ve pişirmeye devam edin. Daha sonra tencereye önceden doğradığınız domatesleri, bulguru, nohudu ve pirpirimi ekleyin. Tenceredeki malzemelerin üstünü bir parmak geçecek kadar su ilave edin.  Pirpirimler pişip iyice yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirmeye devam edin.  En son ekşisini ve dövülmüş sarımsağı da ekleyerek ateşten alın.  Küçük bir tavada zeytinyağında kuru naneyi ve pul biberi baharatların tadı ve rengi yağa geçene kadar yakmadan ısıtın, pirpirim aşının üstüne dökerek servis edin.