KEŞKEK

Keşkek geleneksel olarak Anadolu’da düğün yemeği olarak yapılır. Genellikle kuzu gerdanından yapılan keşkeğin, tavuk ile yapılan tarifi biraz daha hafif ve lezzetli olur.

Malzemeler
2 su bardağı Dövme buğday
2 adet tavuk bonfilesi
2 adet tavuk kalça (kemiksiz, yağ ve sinirlerinden ayrılmış)
10 su bardağı Su
1 çay k. Kimyon
2 çay k. Tuz
2 çorba k.  Tereyağ
1 çay k. Toz kırmızı biber

Yapılışı
Dövme buğday ayıklanır, yıkanır ve bir gece önceden suda bekletilir. Ertesi gün, tavuk yıkanır, su, tuz ve dövme buğday  ile beraber tencereye koyulur. Tavuk ve dövme buğday, orta ateşte, iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tavuklar tencereden alınır, halen sıcakken didiklenir ve tekrar tencereye eklenir. Kimyon eklenir. Tahta bir kaşık ile kısık ateş üzerinde dövülerek helmeleştirilir.

Koyu boza kıvamına gelen keşkek geniş bir servis tabağına alınır.  Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, içine toz kırmızı biber eklenir. Kırmızı yağ keşkeğin üzerine gezdirilir.