SAFRANLI BALIK ÇORBASI

Malzemeler
½ su bardağı Buğday, 2-3 saat suda bekletilmiş
3 su bardağı Su
2 adet Kefal ya da levrek balığı, iri parçalara kesilmiş
4 su bardağı Su
2 adet Soğan, iri doğranmış
3 diş Sarımsak, ezilmiş
2 adet Defne yaprağı
½ demet Maydanoz
½ su bardağı Elma sirkesi
½ çay kaşığı Safran
2 Yumurta sarısı
1 Limonun suyu
2 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber                                                                  

Yapılışı
Ufak bir tencerede suda beklettiğiniz buğdayı 3 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ufak bir kasede safranı elma sirkesi içinde çözündürün.  Geniş bir tencerede balık parçalarını, 4 su bardağı su içinde soğan, sarımsak, defne yaprağı ve maydanoz ile balıklar pişinceye kadar, ortalama 25-30 dakika kadar kaynatın. Elde ettiğiniz balık suyunu süzüp bir kenara alın. Balık parçalarının deri ve kılçıklarını ayıklayın, etlerini ufak parçalara bölün ve bir kaseye alın. Balık suyunu tekrar tencereye koyup, altını yakın. İçine suyuyla beraber buğdayları ve ayıklamış olduğunuz balık parçalarını ekleyip karıştırın.  Terbiyesini hazırlamak için, biraz genişçe bir kasede yumurta sarısını limon suyu ile çırpın, içine sıcak balık suyundan bir kepçe ekleyip çırpmaya devam edin.  Bu karışımı balık suyuna ekleyerek karıştırın. En son safranlı sirke karışımı, tuz ve karabiberini ekledikten sonra 5 dakika daha pişirip hemen servis edin.