TOPİK

Malzemeler
500 gr. Nohut, 8 saat suda bekletilmiş
5 adet Patates, orta boy
1 su bardağı Tahin
1 çorba k. Tuz
12 adet Soğan, soyulmuş, piyazlık doğranmış
3 çorba k. Dolmalık fıstık
2 çorba k. Kuş üzümü, 15 dakika ılık suda bekletilmiş
2 çorba k. Toz tarçın
1 çorba k. Yenibahar
½ çorba k. Karabiber
½ çorba k. Toz şeker

Yapılışı

Nohut ve patatesleri ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlayın.  Patatesi sıcakken soyun ve ufak parçalara bölün. Nohutları robottan çekin. Daha sonra bir süzgeçten geçirerek kabuklarını ayırın. İçine 150 gr. tahin ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz koyup hamur kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. Bir tencerede soğanı ½ çorba kaşığı tuz ile soğan iyice suyunu çekip karamelize olana kadar ortalama 45 dakika, kavurun. Daha sonra içine çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber ve toz şeker ve kalan tahini ekleyin. Streç filmden büyük parçalar kesin, nohut hamuru karışımınızı eşit olarak 10 parçaya bölün. Her bir parçayı streç film üzerine portakal kabuğu kalınlığında yayın. İçine iç malzemenin 1/10’unu koyun ve streçi dört bir yanından tutarak bir boça yapın. Aynı işlemi diğer malzemelere uyguladıktan sonra topikleri buzdolabında bir gün bekletin. Servis edeceğiniz zaman 4 eşit parçaya bölün üzerine tarçın serpin, zeytinyağı ve limon sıkın.