BELİKIVRIK

Malzemeler
4 adet Kemer patlıcan
500 gr. Kıyma
2 dilim Ekmek içi, ıslatılmış
1 adet Soğan, rendelenmiş
2 diş Sarımsak, dilimlenmiş
2 çay k. Tuz
1 çay k. Karabiber
½ çay k. Kimyon
Kızartmak için Sıvı Yağ
1 çorba k. Zeytinyağı

Yapılışı
Kıymayı ekmek içi, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyon ile yoğurup, 20 adet ceviz büyüklüğünde yassı  köfteler hazırlayın. Alacalı soyulan patlıcanları 5 dilim keser gibi bir tarafı bağlı kalacak şekilde yarıklar kesin. Bu şekilde derin yağda altın sarısı rengini alıp hafif yumuşayıncaya kadar kızartın. Kızaran patlıcanları üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Hazırlamış olduğunuz köfteleri patlıcana yaptığınız yarıklara yerleştirin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra, zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 160C’ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika, köfteler tam pişene kadar pişirin. Sıcak sıcak yanında pirinç pilavı ile servis edin.