KESTANELİ LAHANA SARMA

Malzemeler
1 adet Beyaz lahana, orta boy
15 adet Kestane, haşlanmış soyulmuş ve 4’e bölünmüş
1 ½ su bardağı Pirinç, ılık suda 30 dakika bekletilmiş
3 adet Soğan, ince kıyılmış
¼  su bardağı Zeytinyağı
2 çay k. Yenibahar
2 çay k. Toz tarcın
2 çay k. Karabiber
2 çay k. Kuru nane
2 çorba k. Kuş üzümü, 15 dakika ılık suda bekletilmiş, süzülmüş
2 çorba k. Dolmalık fıstık
1 su bardağı su, kaynamış
1 çay k. Toz şeker
3 çay k. Tuz
1 adet Limon, dilimlenmiş

Yapılışı
Lahananın yapraklarını yırtmadan ayırın, ortalama 30-40 yaprak, suda 10-15 dakika kadar haşlayıp süzün. Kalın damarlı kısımlarını bıçağın sapı ile iyice ezin. Lahananın kalan kısımlarını gelişigüzel doğrayıp temiz bir tencerenin dibine döşeyin. 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanı yumuşayıncaya kadar soteleyin. İçine pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Tüm baharatları, tuzu, şekeri, kuş üzümünü ve çam fıstığını ekleyerek birkaç kere karıştırın. Üzerine kaynamış suyu ekleyip hafif dişe gelir bir pilav olana kadar pişirip ateşten alın. Biraz soğuduktan sonra içine kestaneleri ekleyin ve yavaşça karıştırın. Bir lahana yaprağının uzun kenarlarından birine 1 çorba kaşığı kadar iç malzemeden koyup malzeme içinde kalacak şekilde sıkıca sarın. Dibi lahanalar ile kaplanmış olan tencereye sıkı sıkıya yan yana dizin. Üzerine kalan zeytinyağını ve üzerini geçecek kadar su dökün. Limon dilimlerini üzerine dizin, bir porselen tabağı ters olarak çevirip sarmaların üzerine yerleştirin. Kapağını da kapatarak önce yüksek ateşte kaynatıp, sonra ateşi kısın ve 1 saat kadar kısık ateşte pişirin. Pişen lahana sarmalarını iyice soğuduktan sonra yanında limon dilimleri ile servis edin.