ŞIVEYDİZ

Malzemeler
200 gr. Kuzu, kuşbaşı kesilmiş
1 su bardağı Nohut, 1 gece suda bekletilmiş
1 demet Taze sarımsak, 4 cm’lik şeritler halinde kesilmiş
1 lt Su, kaynatılmış
1½ su bardağı Süzme yoğurt
1 çorba kaşığı un
2 çorba k. Tereyağı
1 çorba k. Kuru nane
3 çay k. Tuz

Yapılışı
Nohutu yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Tereyağının yarısını, geniş bir tencerede eritin. Önce kuzu kuşbaşıyı ekleyin ve dış kısmı pişene kadar kavurun. Suyu ekleyin, etleri yumuşayıncaya kadar pişirin. İçine taze sarımsakları, haşlanmış nohut ile beraber ekleyin. Geniş bir kasede, süzme yoğurt ve unu çırpın. İçine yemeğin pişme suyundan ekleyip çırpmaya devam edin. Bunu devamlı karıştırarak yemeğe ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip, ateşten alın. Kalan tereyağını bir tencerede eritin, içine naneyi ekleyin ve hemen ateşten alın. Yemeği üzerinde naneli tereyağ sosu ile servis edin.