KADINBUDU KÖFTE

Kadınbudu Köfte

Malzemeler
½ kg. Kuzu Kıyma (istenirse dana da kullanılabilir)
½ demet Maydanoz, sadece yaprakları, ince kıyılmış
3 çorba k. Pirinç
2 çay k. k. Tuz
1 çay k. Karabiber
1 çorba k. Tereyağ
Kızartmak için sıvı yağ
3-4 çorba k. Un
4 adet Yumurta, çırpılmış                                     

Yapılışı
Pirinci yıkayın ve sıcak suda 5-10 dakika bekletin. Bol suda haşlayın süzüp bir kenara alın (Genelde kadınbudu köfte için bir artan pilav kullanılır). Tencerede tereyağını erit, kıymanın yarısını suyunu salıp çekene kadar kavurun, sonra bu karışımı soğumaya alın. Soğuduktan sonra çiğ kıymayı içine koyarak karıştırın. Soğuyan pirinci, karabiberi ve tuzu ilave ederek, on dakika yoğurun. Yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar alarak yassı şekil verin. Yağı kızdırın, köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın. Soğumamaları için kapaklı bir yerde bütün köfteler pişinceye kadar bekletin.  Dilerseniz patates püresi ile servis edin.