MERCİMEKLİ KULAKLI MAKARNA

Malzemeler
1 kg. Un
2 adet Yumurta
3 çay k. Tuz
1 ½ su bardağı Su
1 ½ su bardağı Yeşil mercimek, haşlanmış
1 adet Soğan, ince doğranmış
2 çorba k. Zeytinyağı
1 çay k. Karabiber
2 çay k. Tuz
½ demet Maydanoz, ince kıyılmış
1 ½ su bardağı Yoğurt, çırpılmış
2 çorba k. Tereyağı
2 çay k. Kırmızı biber

Yapılışı
Un, su, tuz ve yumurtayı karıştırarak sertçe bir hamur elde edin. Üzerine nemli bir bez kapatarak  dinlendirin. Bu sırada soğanları zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun. İçine mercimeği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp maydanozları ekleyin ve soğuması için bir kenara alın. Hazırladığınız hamuru 4 bezeye ayırın. Her birini yufka inceliğinde açın. Ortalama 3x3 cm büyüklüğünde karelere kesin. Her bir karenin ortasına 1 tatlı kaşığı mercimekli içten koyarak üçgen şeklinde katlayın. Geniş bir tencerede su kaynatın ve hazırlamış olduğunuz kulaklı makarnaları suda haşlayın. Pişenleri süzerek servis tabaklarına alın. Ufak bir tencerede tereyağını eritin, içine kırmızı biberi ekleyin ve hemen ateşten alın. Kulaklı makarnanın üzerine önce yoğurdu üzerine de kırmızı biberli tereyağını dökerek servis edin.