YAĞ MANTISI

Hamur için malzemeler
400 gr Un
3 çorba k. Yoğurt
1 çorba k. Tereyağı, eritilmiş
½ çorba k. Tuz
1 çay k. Şeker
10 gr. Yaş maya
1 su bardağı Su, oda sıcaklığında

İç malzemesi
200 gr Orta yağlı dana kıyma
1 adet Soğan, rendelenmiş
¼ demet Maydanoz, ince kıyılmış
2 çay k. Tuz
2 çay k. Karabiber

Kızartmak için zeytinyağı
2 su bardağı Yoğurt
4 adet Sarımsak, ezilmiş
1 çorba k. Pul biber

Yapılışı
Hamur malzemelerinin hepsini geniş bir kasede karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru 4 eşit büyüklükte bezelere ayırın. Hamur parçalarının üzerini hafif nemli bir bezle kapatın. 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin. İç malzemelerini ayrı bir kasede birleştirip köfte harcı yapar gibi karıştırın. Dinlendirmiş olduğunuz hamurlardan birini, hafifçe unlanmış bir masada yada tezgahınızın üzerinde, merdane yardımı ile açın. Hamurları 4x4cm boyutunda kareler şeklinde kesin. Her bir hamur parçasının üzerine 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı iç malzemeden koyun. Karşılıklı iki uçlarını birleştirerek bohça şeklini verin. Kalan hamurlar içinde aynı işlemi yaptıktan sonra, hazırlamış olduğunuz mantıların üzerilerini kuru bir bezle kapatıp 15-20 dakika daha dinlendirin.  Bu sırada bir kasede yoğurdu çırpın içine sarımsakları ekleyin. Ufak bir tavada 4 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın. İçine pul biberi ekleyin ve 1-2 dakika sonra ateşten alın.  Zeytinyağını derin bir tavada kızdırın. Tavayı fazla doldurmadan mantıları altın sarısı rengini alana kadar, 5-6 dakika kızartıp, üzerine kağıt havlu serilmiş bir servis tabağına çıkartın. Tüm mantılar kızardıktan sonra tabaklara eşit şekilde paylaştırın. Üzerinde sarımsaklı yoğurt ve pul biberli yağ ile servis edin.