DANE-İ YEŞİL (YEŞİL SEBZELİ PİLAV)

Malzemeler
2 su bardağı Pirinç
1 kg. Ispanak, yıkanmış ve saplarından ayıklanmış
1½ bardak Ispanak suyu + 1 bardak sıcak su
5 çorba k. Tereyağı
1 adet Soğan, ortaboy, ince kıyılmış
4 dal Taze kişniş, ince kıyılmış
½  demet Nane, ince kıyılmış
½  demet Maydanoz, ince kıyılmış
½  demet Dereotu, ince kıyılmış
50 gr. Antepfıstığı, ayıklanmış ve kabuksuz
1 çay k. Karabiber, taze çekilmiş
2 çay k. tuz

Yapılışı
Pirinci tuzlu ılık suda 30 dakika kadar ıslatın, daha sonra iyice yıkayıp süzün. Ispanağı yıkayın. Yapraklarının yarısını ayırın. Geri kalanını, kaynayan 2 bardak suda 10 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve 1.5 bardak ıspanak suyunu ayırın. Ayırdığınız çiğ ıspanak yapraklarını ufak ufak doğrayın. Bir tencerede 3 çorba kaşığı kadar tereyağını kızdırıp soğanları kavurun. Soğanlar iyice yumuşayıp pembeleşince tencereye  ıspanakları katın. Biraz daha kavurun, içine süzülmüş pirincinizi ekleyin. Pirinç taneleri tavanın dibine yapışana kadar kavurun. Daha önceden ayırdığınız 1.5 bardak  ıspanak suyunu ve 1 bardak sıcak suyu ilave edin, tuz ve karabiberini koyarak tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 4-5 dakika kaynattıktan, ateşi kısın ve 15-20 dakika pilavı pişirin.  Pilav pişerken, bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin, fıstıkları hafifçe, fazla renk almadan kavurun.  Pilavın üzeri göz göz olunca, ateşi en kısık duruma getirin. Pilava kavurduğunuz fıstıkları, önceden pişmiş ıspanağı ve taze otları ekleyip hafifçe birkaç kere karıştırın. Daha sonra üzerine temiz bir kağıt havlu ile örterek kapağını örtün ve pilavı 15 dakika demlenmeye bırakın. Tencereyi ateşten alın, pilavı çatalla karıştırın ve servis tabağına aktarın.