ZEYTİNYAĞLI BAKLALI ENGİNAR

Malzemeler
4 adet Bütün enginar, soyulmuş
½ adet Soğan, ince kıyılmış
½ su bardağı İç bakla
1 tatlı kaşığı Şeker
½ su bardağı Zeytinyağı
1 su bardağı Su veya Sebze Suyu
½ Limonun suyu
1 çorba kaşığı Un
¼ demet Dereotu, kıyılmış    

Yapılışı
Geniş bir tencerede kızdırdığınız yağda soğanı, pembeleşip yumuşayıncaya kadar soteleyin. İç baklaları ekleyin ve 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Suyu veya sebze suyunu ekleyip kaynama noktasına ulaştıktan sonra enginarları, sapları üste gelecek şekilde tencereye yerleştirip, aralarına sotelediğiniz baklaları serpiştirin. Islatılmış ve fazla suyu sıkılmış bir yağlı kağıtla sebzelerin üstünü kapatın, tencerenin kapağını örterek kısık ateşte ortalama 20 dakika ya da enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Dereotu veya maydanoz ile süsleyip servise sunun.

Not: Bu yemeği yaparken, enginarların saplarını tamamen kesebilir ya da kısmen bırakabilirsiniz.